Nomikai, salidas nocturnas con colegas en Japón para beber y relajarse
Los nomikai (飲み会), que literalmente significa "reuniones para beber", son un auténtico fenómeno social en Japón. Estas veladas con amigos o colegas suelen tener lugar en izakayas, típicos bares-restaurantes donde se comparte cerveza, sake y pequeños platos. Aunque es difícil rechazar una invitación a un nomikai de tu jefe, estas reuniones son una oportunidad para estrechar lazos y relajarse en un ambiente cordial, con el famoso brindis "kanpai ". Al final de la velada, la cuenta se divide hábilmente, y los invitados más jóvenes pagan menos que los mayores.
Los izakayas, lugares favoritos para los nomikai
La mayoría de los nomikai se celebran en los izakayas, bares y restaurantes populares y acogedores. Sirven una amplia variedad de bebidas alcohólicas (cerveza, sake, shochu, etc.) y pequeños platos para compartir (yakitori, edamame, karaage, etc.). El ambiente es relajado y propicio a la conversación, muy alejado de la atmósfera más formal de la oficina. A los salarymen les encanta reunirse aquí después del trabajo para relajarse con sus colegas.
Los izakayas abren hasta altas horas de la noche, y no es raro ver allí a grupos de alegres juerguistas hasta bien entrada la madrugada, sobre todo en animados distritos como Shinjuku, en Tokio, o Namba, en Osaka. Con su decoración tradicional, vajilla típica e iluminación tenue con farolillos de papel, estos establecimientos sumergen a sus clientes en una atmósfera 100% japonesa. El bullicio de conversaciones y risas, salpicado por los "¡sumimasen!" de los camareros abriéndose paso entre las mesas, confiere a estos lugares su autenticidad.
Salarymen participan en un nomikai en Kumamoto
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Una típica velada nomikai
Un nomikai comienza generalmente al final del día, después del trabajo. Los participantes se reúnen en la izakaya reservada para la ocasión, donde se les asignan mesas. El cocinero o los organizadores suelen pronunciar un breve discurso para dar las gracias a los invitados y dar comienzo a la fiesta. A continuación, todos brindan gritando "kanpai", el equivalente japonés de "salud".
A esto le sigue un alegre momento de compartir, con vasos que se llenan y vacían al ritmo de los platos que se sirven. Es costumbre no rellenar el vaso propio, sino confiar en que los vecinos lo rellenen, lo que crea una maravillosa sensación de complicidad. Las discusiones son animadas, en un ambiente relajado que contrasta con el formalismo habitual de las oficinas japonesas. Es una oportunidad para que los empleados se conozcan mejor e intercambien ideas en un ambiente más informal.
Tras unas horas de camaradería ebria, el nomikai oficial llega a su fin. La cuenta, pagada a partes desiguales según la edad y el cargo, pone fin a la fiesta. Pero para algunos de los fiesteros, ¡la noche no ha hecho más que empezar! Los más motivados continúan con el "nijikai" (2ª reunión) o incluso el "sanjikai" (3ª reunión), en otros bares, para prolongar la fiesta hasta bien entrada la noche.
Salaryman dormido en el metro después de un nomikai
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La presión social que rodea al nomikai en el lugar de trabajo
Aunque los nomikai con amigos son una forma estupenda de pasarlo bien, los que se organizan en un contexto profesional a veces pueden parecer una obligación. En la cultura empresarial tradicional japonesa, puede estar mal visto rechazar una invitación de tu jefe para ir a tomar algo. En cierto modo, forma parte del trabajo y contribuye a reforzar la cohesión del equipo.
Esta presión social puede pesar mucho sobre algunos empleados, a quienes puede no gustarles tener que sacrificar sus tardes para socializar con sus colegas. La obligación tácita de beber alcohol también plantea dudas. Mientras que la mayoría de los participantes están encantados de hacerlo, a otros a veces les gustaría simplemente irse a casa. Las empresas son cada vez más conscientes de este problema, y la mentalidad evoluciona gradualmente hacia una mayor flexibilidad.
Pero para muchos japoneses, sobre todo los de más edad, el nomikai sigue siendo una parte esencial de las relaciones empresariales. Beber juntos se considera una forma de estrechar lazos y facilitar la comunicación dentro de los equipos. "Nomunicación" (contracción de "nomu", beber, y "comunicación") es la palabra clave. Bajo los efectos del alcohol, nos atrevemos a decir lo que pensamos, a limar asperezas y a entendernos mejor.
Nomikai, un restaurante parisino inspirado en el espíritu izakaya
Inspirándose en el ambiente cálido y acogedor de los izakayas, Bérangère Boucher abrió en 2018 su restaurante Nomikai en el distrito 12 de París. Como en Japón, puedes disfrutar de pequeños platos para compartir, pero aquí revisitados con productos locales franceses y un toque de creatividad. El chef ofrece una cocina de mercado matizada con influencias de todo el mundo.
El restaurante se ha diseñado como un lugar para vivir y compartir, donde puedes venir con amigos, familiares o colegas a pasar un buen rato. La decoración limpia y contemporánea, con sus toques de madera en bruto y vegetación, crea un ambiente cálido. Las estanterías están repletas de botellas de vino tranquilo y sake. Aquí no hay refrescos, sino una selección de bebidas naturales para acompañar platos elaborados con productos frescos de temporada.
Retrato de Bérangère Boucher, chef de Nomikai París
Antes de abrir su restaurante, Bérangère Boucher tuvo varias vidas profesionales. Tras trabajar como editora durante diez años, poco a poco se apasionó por la cocina. Al principio de forma ocasional, haciendo bentos a la hora de comer, viendo programas de cocina o probando nuevas recetas en casa. Luego el impulso se hizo más fuerte. Finalmente dio el paso y se formó seriamente para cambiar su trayectoria profesional.
Tras obtener el CAP de cocina, Bérangère trabajó en varios establecimientos (caterings, bistrós, restaurantes gourmet, etc.) para aprender de cocineros experimentados y completar su trayectoria profesional. En particular, trabajó con Brice Morvent, un chef famoso por su cocina creativa que combina tradición y modernidad. Gracias a esta variada experiencia, trabajó como cocinera a domicilio durante 4 años, antes de decidirse a abrir su propio restaurante.
Fue en 2017, durante un viaje a Japón, cuando algo hizo clic para Bérangère. Seducida por el ambiente de los izakayas, quiso recrear esa atmósfera acogedora en París. Así nació la idea de Nomikai: ofrecer una cocina bistronómica basada en productos excepcionales, en un ambiente cálido y relajado. La decoración y el concepto se trabajaron hasta el último detalle, y el restaurante abrió por fin en febrero de 2018, para deleite de los paladares del distrito 12.
Opiniones de los clientes sobre Nomikai
Desde su apertura, Nomikai se ha ganado el corazón y el estómago de muchos clientes, encantados de disfrutar de una experiencia culinaria de calidad en un ambiente relajado. Las críticas son unánimes sobre los productos frescos y sabrosos, preparados con creatividad y generosidad por el chef. También se elogia el entorno agradable y el servicio atento.
Muchos aprecian el concepto de pequeños platos para compartir, que recuerda el espíritu de convivencia de las izakayas japonesas y fomenta el descubrimiento. La posibilidad de probar distintos platos permite a los comensales viajar a través de diferentes sabores y texturas. Los amantes del vino también quedan conquistados por la selección de vinos naturales, perfectos para acompañar los bocados gourmet.
Los clientes elogian la excelente relación calidad -precio de Nomikai, donde se puede comer divinamente bien sin arruinarse. Muchos dicen que es un "lugar estupendo" al que volver una y otra vez para disfrutar de la inspirada cocina del chef y del contagioso buen humor que reina en este pequeño y acogedor restaurante, ideal para pasar un rato con los amigos o la familia.
Información práctica sobre el restaurante Nomikai de París
Nomikai está situado en el distrito 12 de París, cerca de la estación de Lyon. El restaurante está abierto de miércoles a domingo por la noche y ofrece servicio continuo de 19:00 a 23:00 (último pedido a las 22:00). Llegar no podría ser más fácil:
- En metro: estación Reuilly-Diderot (líneas 1 y 8)
- En RER: Gare de Lyon (RER A y D)
La dirección exacta es: 14 rue Crozatier, 75012 París. Te aconsejamos encarecidamente que reserves con antelación, sobre todo los fines de semana, ya que el restaurante tiene un número limitado de plazas (25 en el comedor y algunas mesas en la terraza). Las reservas pueden hacerse por teléfono en el 01 43 42 40 09 o directamente en línea a través del sitio web.
Si quieres organizar un evento privado (fiesta de cumpleaños, comida de empresa, etc.), Nomikai también ofrece una fórmula a medida con un menú especialmente confeccionado por el chef. Se puede reservar una parte o la totalidad del restaurante para uso privado. No dudes en preguntar al equipo sobre las condiciones y cómo organizar tu proyecto
