Les Tachinomiya, bars sans siège japonais 立ち飲み屋
Les Tachinomiya, les bars sans siège japonais
Hub Japan
Une vieille tradition revenue à la mode
Formée directementsur les mots tatsu ("être debout") et nomu ("boire"),l'expression tachinomiya désigne ces petitsétablissements de rue où l'on boit de l'alcool… debout ! Trèsproches des izakaya dont ils reprennent le concept, cesbars sont issus d'une tradition japonaise longtemps disparue qui estrevenue à la mode ces dernières années avec l'avènement des barsà tapas. Très prisés pour leurs petits prix, ces bars sontaujourd'hui très populaires chez les salarymen. Etils font désormais partieintégrante de la vie nocturne japonaise.
Un concept prochedes bars à tapas
Redevenuspopulaires suite au boom des bars à tapas au Japon, lestachinomiya sont issus d'une longue tradition japonaise :prendre un verre debout après le travail, tout en mangeant de petitsamuse-bouches locaux.
À la carte de cesétablissements ? Yakitori,edamame (fèves de soja qu'on consomme habituellement àl'apéritif), omelette au riz, mais également tapas entout genre comme les assortiments de fromage françaispour les bars les plus branchés, les tachinomiya proposenttout un tas de petits plats pour accompagner les nombreuses boissonsqu'ils mettent à la disposition de leurs clients.
Voir aussi : Les Edamame
Des edamame, prêts à être dégustés
Kanko
En effet,contrairement aux bars espagnols dont ils semblent proches, cesétablissements sont avant tout réputés pour leurs alcools. Etdu traditionnel saké au whisky écossais en passantpar le vin et la bière, vous trouverez absolument detout dans les tachinomiya !
Voir aussi : Boire de la bière à Tokyo en été
Les amuse-bouches sont de rigueur dans les tachinomiya
Flick/ L.Richarz
Localisésessentiellement dans les quartiers "festifs" des grandesmétropoles, les tachinomiya font désormaispartie des incontournables à faire lors d'une soirée à Tokyo ou àOsaka. Et leurs petits prix attirent aussi bien lessalarymen sortis se détendre après une dure journée detravail, que les jeunes des grosses villes.
Une alternativebon marché à l'izakaya
Les tarifs trèsattractifs de ce genre de bars sont généralement la raisonprincipale qui pousse de plus en plus de Japonais à passer lesportes des tachinomiya.
En effet, bien queles izakaya s'imposent encore aujourd'hui comme lesleaders du verre d'après travail, les tachinomiya ont unavantage considérable sur ces derniers : ils ne facturentpas les frais de table !
La clientèlerestant debout, les tachinomiya s'affranchissentdes 300 yens de charge moyens (2,32 €) que lesizakaya imposent habituellement à leursclients. Une économie très appréciable pour tous ceux quiaimeraient consommer malin, qui se poursuit également sur la carteproposée par ces établissements.
Avec une moyenne de300 yens pour les boissons, les tachinomiyaappliquent des prix légèrement en dessous de ceux des izakaya.Et bien que chaque bar ait ses propres tarifs, il est même assezcourant d'y trouver des plats à moins de 150 yens (1,16€) par personne !
Voir aussi : L'Izakaya, le bar à la japonaise
Les petits prix sont la grande particularité de ces bars
inshokuten-labo.jp
Économiques, les tachinomiya sont également appréciés pour larapidité de leurs services.
Là où les chaisesdes izakaya inciteraient la clientèle à consommer jusqu'àplus soif, les bars sans siège dissuaderaient les grosconsommateurs de s'attarder et permettraient ainsi d'éviterplus facilement les excès.
Sachant que cesétablissements ferment généralement sous les coups de 22h,ils sont alors idéals pour tous ceux qui auraient peur de raterle dernier train (et accessoirement de ne pas pouvoir se lever lelendemain matin pour cause de consommation d'alcool trop excessive).
La recette du succèsest telle, qu'on voit même apparaître désormaisde plus en plus de restaurants sans siège dans les grandes villes dupays. À l'image des restaurants de râmen,déjà très prisés des petits budgets, qui proposent des tarifsencore plus avantageux que les râmenya traditionnels.
Voir aussi : Les râmen
Quelques bonnesadresses à Tokyo
Enébullition toute la nuit,Tokyo regorge de tachinomiya.Et notamment dans leslieux où les barssont déjà bien implantésdans la capitale : Shinjukuet soncélèbre Golden Gairempli de petits comptoirs,Shibuya,Ebisu, Ikebukuro,ou encore Nippori etUeno, vous trouverezfacilement de nombreux bars sans siège dans les quartiers les plusanimés de la ville.
Voir aussi: Golden Gai
Parmi ces derniers, nous en avons sélectionné trois :
- Tachinomi Nonbeh(Nippori)
Très connupour sa bière, ce tachinomiya ne sert néanmoinspas beaucoup d'accompagnements. À découvrir seulement si vous êtesamateur d'alcool.
Adresse :3rdfl. Station Port Tower, 2-20-1 Nishi-Nippori, Arakawa-ku, Tokyo,116-0013Horaires :18h-22hItinéraire :à une minute à pied de la sortie Est de la gare de Nippori (lignesYamanote, Keihin-Tohoku)
Le Tachinomi Nonbeh à Nippori
matcha-jp.com
- Marutoku (Shinjuku)
Apprécié aussi bien pour ses amuse-bouches que pour sesboissons, Marutoku est un tachinomiya trèspopulaire à Shinjuku.
Adresse :Dai-ichiOtoku Building 1F, 1-4-17 Nishi Shinjuku, (03) 5325-2139.Horaires :16h-22hItinéraire : à quelques minutes à pied de la sortie ouest de la gare de Shinjuku (lignes Yamanote, Chuo)
- NakamurayaMaruyasu Sake Ten(Nippori)
LeNakamuraya Maruyasu Sake Ten est un bar un peu spécial puisque c'est avant tout un magasin d'alcool. C'est pourquoi ony consomme généralement les grands formats qu'on vient d'yacheter. Très réputé pour son saké, ce tachinomiyapropose également quelques snacks qu'il est possible deramener à la maison !
Adresse :Rm102Station Plaza Tower, 2-22-1 Nishi-Nippori, Arakawa-ku, TokyoHoraires :17h-22hItinéraire :à une minute à pied de la sortie est de la gare de Nippori (lignesYamanote, Keihin-Tohoku)
Le Nakamuraya Maruyasu Sake Ten à Nippori
matcha-jp.com
Cetteliste étant loin d'être exhaustive, nous vous conseillonsvivement de ne pas hésiter à arpenter les petitesrues à izakaya de lacapitale. Vous y ferez sûrement de belles découvertes en matièrede tachinomiya !
