Comer cangrejo en Japón カニを食べましょう
Puesto de cangrejos en el mercado
maruizio mucciola
Más que un crustáceo, una institución
En invierno, por supuesto, podrás admirar los templos cubiertos de nieve o participar en los diversos festivales que se celebran en las cuatro esquinas del país, pero sobre todo podrás comer las especialidades locales. El cangrejo es una parte esencial de los platos de invierno. Descubre qué tipos de cangrejo puede probar en Japón y cómo se sirven.
El marisco es muy popular en todo el archipiélago gracias a las numerosas variedades de pescado, marisco y crustáceos que ofrecen las aguas que rodean el país. Cuando llega el invierno, no puede faltar el cangrejo, kani en japonés, que aparece en muchos platos. Descubre las diferentes especies de este animal, uno de los favoritos de los japoneses.
Variedades de cangrejo
- Kegani
Pescado en el Océano Pacífico y el Mar de Japón, el cangrejo kegani es bastante pequeño en comparación con las demás especies consumidas en el archipiélago, lo que hace que su carne sea más densa y sabrosa. Por tanto, es más delicado de comer, pero los entendidos tenderán a preferirlo a los demás. Lo encontrará fácilmente en Hokkaido, una región que no debes perderte si va a Japón en invierno. Si está en Sapporo para el Festival de la Nieve, puede probarlo a la barbacoa en uno de los muchos puestos de comida local.
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- Zuwaigani
También conocido como cangrejo de las nieves, el zuwaigani es un sabroso plato que se consume sobre todo en invierno, ya que para preservar su población, sólo puede capturarse en esta época del año. Se encuentra en la costa occidental de Japón, desde el norte de Hokkaido hasta la prefectura de Tottori. Son sobre todo las largas, finas y deliciosas patas de este cangrejo las que lo han hecho popular. Sus huevas también son deliciosas con arroz o sushi.
- Tarabagani
Con patas que pueden superar el metro de longitud, es el mayor de los cangrejos reales. También se le conoce como cangrejo real de Kamchakta, ya que se encuentra principalmente en las aguas rusas de la península de Kamchakta. Gracias a su impresionante tamaño, un solo cangrejo de esta especie es suficiente para preparar un plato completo, ¡aunque siempre queda sitio para el postre!
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Patas del cangrejo de las nieves, Zuwaigani
Hideya Hamano
Cangrejo real
JC
- Hanasakigani
Hanasaki 花咲 significa literalmente "flor en flor", lo que describe el color rojo brillante que adquiere el cangrejo cuando hierve, momento en el que también se revela su sabor. Hanasaki es también el nombre de un puerto de Hokkaido donde se pesca esta especie. Aunque se parece mucho al cangrejo real, es mucho más pequeño, con un caparazón de unos 15 centímetros. Disfruta su tierna carne y sus deliciosas huevas.
Cangrejo Hanasaki
dickson
Platos de cangrejo
Puede disfrutar del cangrejo en todas sus formas en los platos tradicionales japoneses. Hervido, frito, con arroz, en sopa... Cada parte de este crustáceo se come de una manera especial.
Las patas de cangrejo de las nieves son excelentes como sashimi fresco, acompañadas de wasabi y salsa de soja. Por supuesto, también existe el sushi de cangrejo, cuya carne se sirve cruda o simplemente hervida en agua salada. Las menudencias y las huevas también se utilizan a veces para hacer sushi. Si crees que todo sabe mejor frito, el cangrejo no es una excepción. ¡Prueba la tempura de cangrejo! El cangrejo se suele hervir o cocer al vapor. Simple pero eficaz, podrá apreciar su sabor sin artificios.
El shabu shabu es un plato tradicional de invierno. Añade cangrejo a esta fondue japonesa para hacerla aún más sabrosa. La sopa de miso con cangrejo acompañará tus comidas de marisco y pescado mejor que cualquier otra sopa. Kanimeshi, palabra que combina los kanjis de "cangrejo" y "arroz cocido", es una combinación inconfundible para los aficionados al cangrejo. El arroz se cuece con trozos de carne y luego se añade cangrejo sobre la mezcla justo antes de servir. Puedes comprar esta comida preparada en bento en las tiendas de barrio, o konbini.
Si no tiene la oportunidad de ir al extremo norte de Japón, hay una cadena de restaurantes especializados en platos de cangrejo, presentes en todo el país. Si has estado en la calle Dōtonbori en Osaka, habrás visto al cangrejo gigante moviendo sus pinzas. Es la conocida tienda de Kani Doraku, donde se puede disfrutar de los mejores cangrejos de Hokkaido por unos 7.000 yenes (50 euros) por persona.
Ver también: Dōtonbori, el alma nocturna de Osaka
El popular restaurante Kani Doraku en Osaka
Victor lee
