Kikunoi 菊乃井
Les petits plats dans les grands
Ravissement des yeux, plaisirs du palais, le kaiseki est souvent considéré comme le summum du raffinement dans la cuisine japonaise.
Produits de saison, palette aux douces touches d’orange, de vert, de mauve, de bleu parfois aussi, le kaiseki multiplie les plats et les saveurs.Assaisonnés délicatement, les légumes se font croquants et acidulés, le tofu tremble légèrement dans sa faïence et les poissons sont savamment grillés. Le kaiseki s’apprécie dans de la belle vaisselle où chaque ingrédient estprésenté, devenant le centre d’un tout composé d’une multitude de petites choses.
Le célébrissime chef Murata Yoshiro, star consacrée au niveau international, a ouvert un restaurant à Tokyo où il célèbre le kaiseki kyotoïte. Issus d’une lignée de trois générations de chefs spécialisés dans cette préparation, ce businessman que vous pouvez parfois voir à la TV affirme qu’il cuisine les meilleurs kaiseki du Japon. Vous laisseriez-vous tenter ?
Adresse - Horaires - Accès
Adresse
Phone
+81(0)33568 6055Horaires
stationAkasaka, ligne Chiyoda ou Roppongi Ichome, ligne NambokuPrix
environ15 000 yens, 10 000 yens le midi pour un service completAccès
ouvertles midis de 12h à 13h puis de 17h à 20h30ferméles dimanches- pas de déjeuners servis lundisSite Internet
http://kikunoi.jp/french/index.html
