Soh Soh 草草

C'est dans une artère chic en contrebas du château de Matsuyama, bordée de boutiques d'antiquaires et autres charmantes échoppes, qu'est installé Soh Soh. Une table aussi élégante qu'économique, à la déco épurée : bambous et bois clairs pour le mobilier, céramiques locales et laques pour la vaisselle.

L'essentiel du menu est végétarien et change au rythme des saisons - savoureux tempuras de légumes (patate douce, brocolis, aubergine), riz complet coiffé de choux et navets, radis daikon fourré au tofu, concombre, champignons shiitake... Mais Soh Soh ne dédaigne pas d'y ajouter quelques poissons et fruits de mer, comme ces délicieux sashimis de maquereau (sawara) poêlés en aller-retour, ou ces gyôzas au tofu fourrés à la crevette.

Une cuisine succulente et un service souriant, dans une atmosphère élégante et non-fumeur ! Soh Soh a aussi ouvert une seconde enseigne face à la gare de Matsuyama.