Usukifugu Yamadaya 臼杵ふぐ山田屋
Le frisson et les étoiles
Au fond d’une petite rue discrète de l’arrondissement de Minato, le chef aux trois étoiles Michelin, Yoshio Yukasabe, se prépare.
Au fond d’une petite rue discrète de l’arrondissement de Minato, le chef aux trois étoiles Michelin, Yoshio Yukasabe, se prépare. Ce soir, il va faire frissonner les gourmets curieux de confronter leurs papilles au fugu, le "poisson lune" dont le foie et les organes génitaux contiennent une toxine mortelle. Une mauvaise préparation, une maladroite découpe, et la chair translucide devient un fatal poison.
Peut-être allez-vous déguster votre repas dans l’une des deux salles privatives au style japonisant de ce restaurant. Peut-être préférez-vous manger en face du chef qui prépare sereinement votre menu ou un fugusashi, un sashimi de fugu, le délice suprême.
Les plats sont accompagnés d’une sauce ponzu faite maison, doux mélange de sauce soja et de jus de citron.Le poisson provient des eaux du sud de l’archipel, près de l’île de Kyushu, d’où il est importé quotidiennement.
N’oubliez pas d’accompagner votre mets potentiellement meurtrier d’un saké d’Oita, brassé dans cette même région. Le prix ? A la hauteur du frisson procuré par la sensation en bouche.
Adresse - Horaires - Accès
Adresse
Phone
+81 (0)22 499 5501.Horaires
station Azabujuban des lignes de métro Oedo et Nanboku et station Hiroo de la ligne de métro Hibiya.Prix
menus compris entre 21 000 et 31500 yens. À la carte : entre 12 000 et 22 000 yensRéservationconseillée.Accès
ouvert de 17 heures à 22 heures 30 tous les jours sauf le dimanche et les jours fériés.Site Internet
http://www.azabu-yamadaya.jp/
