Déchiffrer un menu en japonais メニューを読めるように

Jetez un œil sur ces quelques mots et idéogrammes qui vous aideront à comprendre un menu en japonais. Pour éviter que les ramen que vous vouliez ne se révèlent être du poisson crû !

肉 (niku) : les viandes

Végétariens, fuyez ! Ce caractère, représentant un morceau de viande avec deux os en forme de ^, entre dans la composition de la plupart des plats carnivores : 鶏肉 (toriniku) : le poulet, 豚肉 (butaniku) : le porc ou encore 牛肉 (gyûniku) : le bœuf. 

Il est également utilisé dans le mot 焼肉 : yakiniku, les grillades. Le kanji de gauche signifie griller. On le retrouve dans le mot  焼き鳥 : yakitori, les grillades de poulet, ainsi que dans たこ焼き (takoyaki), les boulettes à base de poulpe grillé et dans お好み焼き : les okonomiyaki.

串 (kushi) : Imaginez deux bouchées de viande et un bâtonnet, et vous avez sous les yeux le pictogramme "brochette" ! 

魚 (sakana) : les poissons

Vous voyez la tête en haut, les écailles au milieu et les quatre petites nageoires en-dessous ? C'est le caractère qui compose la (très) longue liste de poissons japonais, comme 鮭 (shake) : le saumon ou 鮪 (maguro) : le thon, mais aussi le kanji sushi 鮨 plus souvent écrit sous cette forme : 寿司 

Le piège, c'est que le caractère n'entre pas dans le mot sashimi (poisson cru) : 刺身 (littéralement "corps taillé").

ご飯 (gohan) : le riz

La base de l'alimentation japonaise, à tel point que le mot signifie aussi "repas".

丼 : donburi. Le caractère représente le bol (carré ici) avec le riz et les garnitures à l'intérieur.

カレー (karee) : les plats à base de curry.

Autres délices

味噌汁 (misoshiru) : la soupe miso. Concentrez-vous sur le dernier caractère : le 十 avec ses trois petites gouttes d'eau sur le côté gauche, qui signifient qu'on a bien affaire à une soupe.

麺 (men) : les pâtes. L'idéogramme est à s'arracher les yeux, mais quel plaisir pour les papilles que ces ramen (souvent écrits en katakana : ラーメン) et sômen !

定食 (teishoku) : l'équivalent de menu tout compris, pour ceux qui ont du mal de choisir à la carte.  

一品 (ippin) : plats et amuse-gueules à choisir un par un.

天ぷら : les tempura. Le mot, comme la recette, nous vient des Portugais.  

鍋 (nabe) : la marmite, et tous les plates cuisinés sous cette forme.

辛 (kara) : épicé, un peu, beaucoup...

甘口 (amakuchi) : peu épicé

中辛 (chûkara) : moyennement épicé

辛口 (karakuchi) : très épicé

激辛 (gekikara) : littéralement "violemment épicé" : attention danger !　

飲み物 (nomimono) : les boissons

酒 (sake) : encore les trois gouttes d'eau sur le côté gauche, pour signifier ici saké et plus largement les boissons alcoolisées.

ワイン (wain) : le vin, 赤ワイン (aka wain) pour le rouge, 白ワイン (shiro wain) pour le blanc.

ビール (biiru) : la bière.

茶 (cha) : le thé.

Et l'addition

Enfin, pour éviter que l'addition ne soit trop salée, gardez quand même un œil sur le caractère 円 : il signifie "yen"...