Descubre la cuchillería japonesa en Sakai

El cuchillo es el mejor aliado en la cocina. Durante siglos, Japón ha ido perfeccionando el arte de la cuchillería. En la actualidad todo el mundo les envidia.

Los cuchillos japoneses

Los "hocho" son los cuchillos de cocina japoneses. No los utilizan exclusivamente los chefs japoneses, sino también los cocineros profesionales y aficionados en todo el mundo. Y no es de extrañar: el afilado de las cuchillas, las formas diseñadas para rendir al máximo para cada uno de los usos específicos de las elaboraciones culinarias (rebanar, cortar, deshuesar o picar), los convierten en objetos muy prácticos. Todo está estudiado: el grosor de la hoja, el peso, la curva, etc... Habrá un cuchillo para pescado, uno para la carne, otro para las verduras, otro para el sashimi...

Sakai, cuna de la cuchillería en Japón

La ciudad de Sakai, a unos 20 minutos de Osaka, es desde hace siglos la cuna de la cuchillería en Japón. 80% de los cuchillos que se encuentran en Japón son de Sakai. En Sakai, los cuchillos se fabrican a mano, al estilo antiguo, por herreros que han perfeccionado su arte muchas veces a lo largo de varias generaciones. Tienes que saber que la fabricación de los cuchillos es el resultado del trabajo de tres o cuatro artesanos: son necesarios un herrero, un fabricante de mangos, un afilador y por último, el vendedor.

Visita de las forjas con un experto

En esta actividad, te llevamos a visitar unas famosas forjas en Sakai y a ver cómo trabajan los artesanos. Te acompañará Eric Chevallier, un enamorado de Japón, herrero de cuchillos japoneses, representante de la ciudad de Sakai. Sakai es su ciudad de adopción. Fue aprendiz durante 5 años en la forja de Sasuke, una de las más antiguas de Japón. Ni que decir tiene que ni la cuchillería ni la historia de Sakai tienen secretos para él.

Gracias a su experiencia, te abrirá las puertas de las forjas más famosas y auténticas de Sakai. Te guiará a lo largo del proceso de fabricación de los cuchillos. Y si tras la visita deseas pasar a la práctica y traerte algún cuchillo a tu casa, Eric te aconsejará para comprarlos. Sumérgete en el mundo de la artesanía secular acompañado por un experto. Será una experiencia única e inolvidable. 

Una ciudad con una historia muy rica

Sakai es una ciudad que tiene una historia muy rica. Su emplazamiento geográfico privilegiado para desarrollar el comercio ha hecho que sea una ciudad muy próspera. Es famosa por su kofun (túmulos). El mayor es el del emperador Nintoku, construido en el siglo V y considerado la tumba más grande del mundo.

Durante el período Muromachi (1338-1573), gobernada por ricos comerciantes, los misioneros europeos llamaron a esta ciudad la “Venecia de Asia”. La importación de armas de fuego por los portugueses en el siglo XV desarrolló su metalurgia. Fue la primera ciudad en la que se fabricaron armas de fuego.

En la actualidad, el poder político y económico se ha trasladado a Osaka bajo Toyotomi Hideyoshi, y es esta hermana mayor quien manda, pero Sakai sigue siendo una ciudad muy apreciada por los viajeros, famosa por su incienso, sus yukatas y desde luego, por sus cuchillos.  

* Lamentablemente el español no forma parte de los idiomas que tenemos previstos para esta visita. Te ofrecemos hacer la visita en inglés.

No incluido en la prestación:

- Alquiler de bicicletas (500 yenes)

Política de cancelación:

Hasta 7 días antes: 0%

Entre 7 días antes y las 17 h de la víspera: 50%

Después de las 17 h de la víspera, y el día de la visita: 100%