Nomikai, serate con i colleghi in Giappone per bere e rilassarsi
I Nomikai (飲み会), che letteralmente significa "incontri per bere", sono un vero e proprio fenomeno sociale in Giappone. Queste serate con amici o colleghi di lavoro si svolgono solitamente negli izakaya, tipici bar-ristoranti dove si condividono birra, sake e piccoli piatti. Anche se è difficile rifiutare un invito a un nomikai da parte del proprio capo, questi incontri sono un'occasione per rafforzare i legami e rilassarsi in un'atmosfera conviviale, con il famoso brindisi "kanpai ". Alla fine della serata, il conto viene abilmente diviso, con gli ospiti più giovani che pagano meno dei loro anziani.
Gli izakaya, luoghi preferiti per i nomikai
La maggior parte dei nomikai si svolge negli izakaya, bar e ristoranti popolari e conviviali. Servono un'ampia varietà di alcolici (birra, sake, shochu, ecc.) e piccoli piatti da condividere (yakitori, edamame, karaage, ecc.). L'atmosfera è rilassata e favorevole alla conversazione, lontana da quella più formale dell'ufficio. Il salarymen ama incontrarsi qui dopo il lavoro per rilassarsi con i colleghi.
Le izakaya sono aperte fino a tarda notte e non è raro vedere gruppi di allegri festaioli che vi si recano fino a notte fonda, soprattutto in quartieri vivaci come Shinjuku a Tokyo o Namba a Osaka. Con il loro arredamento tradizionale, le stoviglie tipiche e l'illuminazione soffusa con lanterne di carta, questi locali immergono i clienti in un'atmosfera giapponese al 100%. Il viavai di conversazioni e risate, scandito dai "sumimasen!" dei camerieri che si fanno strada tra i tavoli, conferisce a questi locali la loro autenticità.
I salarymen partecipano a un nomikai a Kumamoto
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Una tipica serata di nomikai
Un nomikai inizia generalmente alla fine della giornata, dopo il lavoro. I partecipanti si riuniscono all'izakaya riservato per l'occasione, dove vengono assegnati i tavoli. Lo chef o gli organizzatori fanno spesso un breve discorso per ringraziare gli ospiti e dare il via ai festeggiamenti. Tutti poi brindano gridando "kanpai", l'equivalente giapponese di "cin cin".
Segue un gioioso momento di condivisione, in cui i bicchieri vengono riempiti e svuotati al ritmo dei piatti serviti. È consuetudine non riempire il proprio bicchiere, ma affidarsi ai vicini per riempirlo, creando un meraviglioso senso di complicità. Le discussioni sono vivaci, in un'atmosfera rilassata che contrasta con il solito formalismo degli uffici giapponesi. È un'occasione per i dipendenti di conoscersi meglio e scambiare idee in un ambiente più informale.
Dopo qualche ora di cameratismo ubriaco, il nomikai ufficiale giunge al termine. Il conto, pagato in parti disuguali a seconda dell'età e della posizione, chiude la festa. Ma per alcuni dei partecipanti la serata è appena iniziata! I più motivati continuano con il "nijikai" (secondo incontro) o addirittura con il "sanjikai" (terzo incontro), in altri bar, per prolungare la festa fino a notte fonda.
salaryman addormentato in metropolitana dopo un nomikai
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La pressione sociale che circonda i nomikai sul posto di lavoro
Mentre i nomikai con gli amici sono un ottimo modo per divertirsi, quelli organizzati in un contesto professionale possono talvolta sembrare un obbligo. Nella cultura aziendale tradizionale giapponese, può essere disapprovato rifiutare l'invito del proprio superiore a bere qualcosa. In un certo senso, fa parte del lavoro e contribuisce a rafforzare la coesione del team.
Questa pressione sociale può pesare molto su alcuni dipendenti, che potrebbero non apprezzare il fatto di dover sacrificare le proprie serate per socializzare con i colleghi. Anche l'obbligo tacito di bere alcolici solleva delle questioni. Mentre la maggior parte dei partecipanti è felice di farlo, altri a volte vorrebbero semplicemente tornare a casa. Le aziende sono sempre più consapevoli di questo problema e la mentalità si sta gradualmente evolvendo verso una maggiore flessibilità.
Ma per molti giapponesi, soprattutto quelli più anziani, il nomikai rimane una parte essenziale delle relazioni d'affari. Bere insieme è visto come un modo per rafforzare i legami e facilitare la comunicazione all'interno dei team. "Nommunication" (contrazione di "nomu", bere, e "communication") è la parola chiave. Sotto l'effetto dell'alcol, osiamo dire quello che ci passa per la testa, appianare le differenze e capirci meglio.
Nomikai, un ristorante parigino ispirato allo spirito izakaya
Ispirandosi all'atmosfera calda e accogliente delle izakaya, Bérangère Boucher ha aperto nel 2018 il suo ristorante Nomikai nel 12° arrondissement di Parigi. Come in Giappone, si possono gustare piccoli piatti da condividere, ma qui rivisitati con prodotti locali francesi e un tocco di creatività. Lo chef propone una cucina di mercato che si tinge di influenze da tutto il mondo.
Il ristorante è stato concepito come un luogo da vivere e condividere, dove si può venire con gli amici, la famiglia o i colleghi per divertirsi. L'arredamento pulito e contemporaneo, con tocchi di legno grezzo e verde, crea un'atmosfera calda. Gli scaffali sono pieni di bottiglie di vino fermo e sakè. Qui non ci sono bibite, ma solo una selezione di bevande naturali da accompagnare a piatti preparati con prodotti freschi di stagione.
Ritratto di Bérangère Boucher, chef di Nomikai Paris
Prima di aprire il suo ristorante, Bérangère Boucher ha avuto diverse vite professionali. Dopo aver lavorato per dieci anni come redattrice, ha gradualmente sviluppato una passione totalizzante per la cucina. All'inizio in modo occasionale, preparando bento per la pausa pranzo, guardando programmi di cucina o provando nuove ricette a casa. Poi l'impulso è diventato più forte. Alla fine ha fatto il grande passo e si è formata seriamente per cambiare il suo percorso professionale.
Dopo aver conseguito un CAP in cucina, Bérangère ha lavorato in diversi locali (catering, bistrot, ristoranti gourmet, ecc.) per imparare da chef esperti e completare il suo percorso professionale. In particolare, ha lavorato con Brice Morvent, chef rinomato per la sua cucina creativa che unisce tradizione e modernità. Forte di questa variegata esperienza, ha continuato a lavorare come chef a domicilio per 4 anni, prima di decidere di aprire il proprio ristorante.
È stato nel 2017, durante un viaggio in Giappone, che qualcosa è scattato per Bérangère. Sedotta dall'atmosfera degli izakaya, voleva ricreare questa atmosfera amichevole a Parigi. È nata così l'idea di Nomikai: offrire una cucina bistronomica basata su prodotti eccezionali, in un ambiente caldo e rilassato. L'arredamento e il concetto sono stati curati nei minimi dettagli e il ristorante ha finalmente aperto nel febbraio 2018, per la gioia delle papille gustative del 12° arrondissement.
Recensioni dei clienti su Nomikai
Da quando ha aperto, Nomikai ha conquistato il cuore e lo stomaco di molti clienti, felici di vivere un'esperienza culinaria di qualità in un'atmosfera rilassata. Le recensioni sono unanimi sui prodotti freschi e gustosi, preparati con creatività e generosità dallo chef. Anche l'ambiente piacevole e il servizio attento sono stati elogiati.
Molti apprezzano il concetto di piccoli piatti da condividere, che richiama lo spirito conviviale delle izakaya giapponesi e incoraggia la scoperta. La possibilità di assaggiare piatti diversi permette ai commensali di viaggiare attraverso sapori e consistenze differenti. Gli amanti del vino sono conquistati anche dalla selezione di vini naturali, perfetti per accompagnare i bocconi gourmet.
I clienti lodano l'eccellente rapporto qualità-prezzo del Nomikai, dove si può mangiare divinamente senza spendere troppo. Molti dicono che è un "posto fantastico" dove tornare più volte per gustare la cucina ispirata dello chef e il buonumore contagioso che regna in questo piccolo ristorante accogliente, ideale per trascorrere del tempo con gli amici o la famiglia.
Informazioni pratiche sul ristorante Nomikai di Parigi
Nomikai si trova nel 12° arrondissement di Parigi, vicino alla Gare de Lyon. Il ristorante è aperto dal mercoledì alla domenica sera e offre un servizio continuo dalle 19.00 alle 23.00 (ultima ordinazione alle 22.00). Arrivare non potrebbe essere più facile:
- In metropolitana: stazione Reuilly-Diderot (linee 1 e 8)
- In RER: Gare de Lyon (RER A e D)
L'indirizzo esatto è: 14 rue Crozatier, 75012 Parigi. Si consiglia vivamente di prenotare in anticipo, soprattutto nei fine settimana, poiché il ristorante dispone di un numero limitato di posti a sedere (25 nella sala da pranzo e alcuni tavoli sulla terrazza). Le prenotazioni possono essere effettuate telefonicamente al numero 01 43 42 40 09 o direttamente online tramite il sito web.
Se desiderate organizzare un evento privato (festa di compleanno, pranzo aziendale, ecc.), Nomikai offre anche una formula su misura con un menu appositamente studiato dallo chef. Una parte o tutto il ristorante può essere riservato per uso privato. Non esitate a chiedere al team le condizioni e le modalità di organizzazione del vostro progetto!
