Izusen 泉仙
Entrée du restaurant Izusen.
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Carnivore s'abstenir<br>
L’auberge Izusen éveille les sens. Le restaurant, au sein même de la sainte enceinte de l’ensemble monastique Daitokuji, initie les hôtes à une tradition culinaire séculaire : la shojin ryori.
Spécialisé dans le teppatsu ryori, une variation extrêmement raffinée dela cuisine dite zen, Izusen fête le végétal. Assis sur un tatami, chacun peutsavourer les subtiles préparations. Légumes, plantes sauvages, algues, tofu etune spécialité de Kyoto, le yuba (fine peau se formant à la surface dulait de soja) exaltent les saveurs de la nature.
Le moine Dôgen (1200-1253)stipule dans ses Instructions au cuisinier zen que « l’essentieldans l’art de cuisiner est d’avoir une attitude d’esprit profondément sincèreet respectueuse envers les produits et de les traiter sans juger de leurapparence, fût-elle fruste ou raffinée ».
Adresse - Horaires - Accès
Adresse
Phone
+81 (0)75 491 6665. Horaires
bus, lignes 12, 101, 102, 204 et 206, arrêt Daitokuji-mae.Prix
à partir de3150 yens. Réservationconseillée.Accès
ouvert tous lesjours de 11h à 16h. Fermetureexceptionnelle les 29, 30 et 31 décembre. Site Internet
http://www.kyoto-izusen.com
