Okonomiyaki: la frittata giapponese お好み焼き

Okonomiyaki, una specialità culinaria giapponese molto popolare

A metà strada tra una frittella e una frittata, ripiena di tanti ingredienti e condita con una salsa densa, l'okonomiyaki è una specialità tipica del Giappone, in particolare del Kansai e di Hiroshima.

Una specialità giapponese in diverse varianti

Sebbene ci siano innumerevoli ricette di okonomiyaki e varianti regionali , le tre più famose sono quelle di Osaka , Hiroshima e Tokyo .

  • Kansai okonomiyaki , tororo ( nagaimo grattugiato, che si traduce in una pasta molto appiccicosa) viene aggiunto alla preparazione di base. Tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme prima della cottura.

 

 

 

Okonomiyaki

Kansai Okonomiyaki, con salsa Okonomi

Wikimedia Commons

Okonomiyaki

La versione Hirayashi di Okinawa

Wikimedia Commons

Dove mangiare okonomiyaki in Giappone?

Ecco alcuni dei nostri migliori indirizzi se volete assaggiare questa specialità in uno dei tanti ristoranti dell'arcipelago:

  • A Tokyo: il ristorante Sometarô

Preparati per una buona dose di autenticità al Sometarô, situato nel cuore di Asakusa . La decorazione non potrebbe essere più giapponese, e qui starà a voi mescolare e poi cuocere il vostro okonomiyaki sul teppan della vostra tavola. Un'esperienza gustosa!

Indirizzo: 2 Chome-2-2 Nishiasakusa, Taito, Tokyo 111-0035

  • A Osaka: Ristorante Ajinoya

Ajinoya, nel vivace quartiere di Namba , è diventato un punto di riferimento per Osaka . Puoi assaggiare un'ampia varietà di okonomiyaki lì, a prezzi molto convenienti (a partire da 990 yen, ovvero circa 8 €).

Indirizzo: 1-7-16 Namba, Chuo-ku, Osaka 542-0076

 

Okonomiyaki

Preparare un okonomiyaki

Flickr slackrhackr

Okonomiyaki

Il ristorante Sometarô ad Asakusa

Flickr Marufish

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