Les Article(s) du thème Gastronomie et nourriture japonaise

Articles

Distributeur de boisson, Tokyo

Les boissons japonaises de l'été

Le Japon est le pays du saké, c’est vrai. C’est aussi le pays de la petite bière après le travail.

Tofu

Le tofu, spécialité de soja japonaise

Qu’on le trouve coupé en petits cubes dans la soupe miso ou frit, enroulé autour des inarizushi, le tofu est un ingrédient très répandu dans la cuisine japonaise.

Kakigori à la fraise et au matcha

Les kakigôri : glaces traditionnelles

Si l’on trouve au Japon des glaces parmi les plus excentriques, certaines se distinguent aussi par leur sobriété.

Pastèques carrées au Japon

Les fruits au Japon : toute une culture !

Au Japon, les fruits ont une place toute particulière sur le marché et dans la société.

Un enfant essayant de saisir des nagashi-sômen à Kibune.

Les nagashi-sômen

Vous connaissez les nouilles sômen ?

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Lexique de la cuisine japonaise

La nourriture japonaise est riche et variée. Pour la décrypter, voici un lexique, de A à Z, des mots et expressions de la cuisine japonaise et ses aliments

Des sushis, une recette qui utilise le vinaigre de riz

Le vinaigre de riz

Voici un ingrédient indispensable dans la cuisine japonaise d’aujourd’hui. Obtenu par la fermentation du riz, c’est le yonezu ("vinaigre de riz" en japonais).

Le taiyaki est souvent vendu en sachet lors des matsuri

Taiyaki, les gaufres japonaises

Pour les Japonais, ce petit gâteau en forme de poisson traditionnellement fourré de pâte de haricots rouges évoque les fêtes ou les kermesses de leur enfance.

Les Uji soba au thé.

Les soba, les nouilles de sarrasin

Avec les ramens et les udons, les soba sont les nouilles les plus consommées au Japon, faisant partie intégrante de nombreux plats.

Des mangeurs de râmen au comptoir

Les restaurants au Japon

Arriver au Japon et se retrouver perdu face à une infinité de restaurants différents. C'est un casse-tête bien connu des visiteurs. Voici un petit tour pour éclaircir le tableau.

Manger au Japon en hiver

Où manger en hiver au Japon ?

Comme à chaque saison, les tables japonaises se parent de spécialités.

Café à Tokyo

Kissaten, les cafés rétro japonais

Au pays du thé vert, le café ne manque pas d’amateurs ni d’établissements où en déguster.

onigiri-umeboshi

Où manger végan au Japon ?

Malgré la tradition bouddhiste de ne pas consommer de chair animale, nombre de plats japonais sont à base de viande ou de poisson.

Tsuke-men_001

Les tsukemen

Les tsukemen sont le plat idéal pour tous ceux qui ne peuvent se passer de nouilles pendant les étés chauds et humides de l’archipel nippon.

Kaiseki Ryori

Kaiseki ryôri, la cuisine gastronomique japonaise

Comme chacun sait, la gastronomie est l’un des aspects essentiels de la culture japonaise.

Avec son enveloppe croustillante et son intérieur moelleux, le melon pan est un en-cas apprécié à tout moment de la journée

Le Melon Pan, la brioche japonaise

Par sa forme ronde et généreuse, le melon pan invite à la gourmandise.

Les dango

Dango : les boulettes de mochi kawaii

Les dango sont de petites boulettes de mochi servies en pique.Qu’elles soient roses ou vertes, sucrées ou salées, ces petitesdouceurs font figures d’incontournables dans l’art de la streetfood japo

Un okonomiyaki

L'okonomiyaki : l'omelette à la japonaise

À mi-chemin entre la galette et l'omelette, garnie de nombreux ingrédients et coiffé d'une sauce épaisse, l'okonomiyaki est une spécialité typique du Japon, tout particulièrement du Kansai

Plateau sushi

Comment cuisiner les sushis ?

Le sushi est un mets emblématique du Japon et se présente aujourd’hui sous un nombre incalculable de formes.

dorayaki

Dorayaki, le "sponge cake" japonais

Le dorayaki est peut-être l’une des pâtisseries japonaises les plus connues et répandues.

Des mochi colorés

Le mochi, le dessert traditionnel japonais par excellence

Très apprécié en Asie, le mochi est une pâtisserie traditionnelle confectionnée à base de riz gluant et fourrée au anko (la pâte de haricot rouge).

Du kara-age servi avec du chou et du citron

Le Karaage, le poulet frit

Le karaage (ou poulet frit) est l'un des grands classiques de la cuisine populaire japonaise.

Tonkatsu

Le tonkatsu, le porc pané japonais

Le tonkatsu, spécialité culinaire japonaise, est un plat très courant des Japonais, qui consiste en un morceau de porc pané frit.

Les hakata ramen, le bouillon de nouilles qui fait la renommée de Fukuoka

Râmen, les célèbres nouilles japonaises

Entre les Japonais et ce plat de nouilles au bouillon d'origine chinoise, c'est le coup de foudre : retour sur une "love story" culinaire démarrée il y a plus d'un siècle.

Katsudon

Le donburi : le plat unique japonais

Du riz et une garniture : voilà un plat simple, copieux et accommodant qui se consomme d’un bout à l’autre de l’archipel. Quelles sont ces garnitures ?

Une table de petit déjeuner

Petit-déjeuner au Japon : entre tradition et nouvelles tendances

Qu’il soit pris en famille ou en solo, sur le pouce ou au restaurant, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée.

Les daifuku sont traditionnellement garnis de anko mais la couleur du mochi peut varier

Le daifuku mochi, la délicieuse pâtisserie japonaise

Rond,moelleux et sucré, le daifuku ("grand bonheur" en japonais) fait partie des pépites du monde intrigant deswagashi, les pâtisseries traditionnelles japonaises.

Sashimi fugu

L’art du sashimi

Aussi simple qu’il puisse paraître à l’œil nu, le sashimi relève d’un véritable art culinaire.

Tsukimi ramen

Les nouilles udon, plat typique japonais

Mais d'où viennent ces nouilles épaisses et élastiques qu’il est si difficile de manger avec des baguettes ?

Bouteilles de saké

Le saké : l'alcool du Japon

Le saké est non seulement l’une des boissons les plus consommées au Japon, mais c’est aussi l’une des plus anciennes.

Unagi, l'anguille japonaise

Manger de l’anguille n’est pas dans nos habitudes occidentales, étant un poisson plutôt gras.

daikon

Daikon, le radis d'hiver japonais

Au Japon, si l’on observe le panier de la ménagère, on peut voir invariablement deux légumes pointer leurs feuilles : les poireaux et les daïkon, les grands radis blancs, ingrédients indis

Le gyoza, délicieux ravioli japonais

Les gyozas, les raviolis japonais

Le gyoza est l’un des mets les plus populaires au Japon, pays à l'immense culture culinaire. Le gyoza est d'ailleurs déjà bien présent en France.

Nabe avec du crabe

Les spécialités culinaires hivernales à base de crabe Zuwai

Il y a plusieurs variétés de crabes au Japon et l’hiver est la meilleure saison pour les déguster.

Bento

Le Bento : le panier-repas japonais

Compact, esthétique et diététique, le bento est l'atout incontournable pour un déjeuner réussi.

Un rayon de konbini

Onigiri : les boulettes de riz incontournables

Les onigiri (boulettes de riz) appelés aussi omusubu, sont aux Japonais ce que les sandwichs sont aux français : un en-cas pratique, bon marché et qui cale bien.

Takoyaki : petits soufflés de pieuvre cuite, spécialité d'Osaka.

Les takoyaki : une spécialité d'Osaka

Nés à Osaka, les takoyaki se dégustent la plupart du temps sur le pouce, pour le plus grand bonheur des Japonais et des touristes.

Ramen

Où prendre des cours de cuisine au Japon ?

Maki, Tempura ou encore Okonomiyaki, tous ces plats sont emblématiques de la cuisine japonaise.

Les restaurants familiaux au Japon

Les restaurants familiaux : les incontournables des petits budgets au Japon

Crées à l'origine pour contenter une clientèle très large, les restaurants familiaux sont une véritable institution au Japon. Quel est leur concept et où les trouver ?

La Strawaberry Mania débarque au Japon

Les spécialités de saison à base de fraises

Au Japon, la saison des fraises donne droit chaque année à de nouvelles découvertes gustatives.

glace-harajuku

Pâtisseries et douceurs kawaii 

Nation du kawaii oblige, les pâtisseries et friandises nippones se déclinent bien souvent en adorables petits animaux ou en personnages d’anime célèbres.

Sakura Taiyaki

Les spécialités du printemps autour de la fleur de cerisier

Le changement de saison est toujours un moment opportun pour découvrir de nouveaux produits au Japon. Et le printemps n'échappe pas à la règle.

Ocha, le thé vert japonais

La cuisine au thé

Qu'il soit consommé dans les règles de l'art, en respectant le temps d'infusion adapté et la juste température ou simplement acheté en canette dans un distributeur ou au konbini du coin, le thé est

Un okonomiyaki tout juste servi.

Manger des fruits de mer autrement au Japon

Sur l'archipel, le poisson ne se déguste pas uniquement cru avec du riz.

Hamazushi

Les chaînes de kaitenzushi

Pas de maître sushi qui prépare méticuleusement des mets de grande qualité sous vos yeux, ni de facture salée.

L’amezaiku

Poissons, tigres, oiseaux ou encore panda, ces sucettes sculptées par des artisans japonais sur du sucre peuvent prendre toutes les formes possibles.

L’Iwakuni-zushi ou le sushi mille feuilles

Originaire de la ville d’Iwakuni, les Iwakuni-zushi sont une variété de sushis confectionnés dans une grande boîte en bois et montés sur plusieurs étages, les faisant ressembler à des mill

Dorayaki et patate douce

Les spécialités de l'automne au Japon

Réputée pour ses paysages d'or et de pourpre, l'automne est une très belle saison à découvrir au Japon.

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Umibudô

Amateur de cuisine japonaise, vous connaissez très certainement les algues nori, wakame, kombu, dulse ethijiki.

Une rue animée d'izakaya

Tabehôdai et nomihôdai

S'il existait des mots plus importants que d'autres à connaître pour pouvoir passer une bonne soirée au Japon, nulle doute que nomihodai et tabehodai feraient partie d'une telle liste !

Wagyu d'Okinawa au grand air

Le bœuf d'Ishigaki

L'autre star de la viande de bœuf au Japon se trouve à presque 2 000 kilomètres de la capitale, sur l'archipel d'Okinawa. 

Hiya yakko : le tofu froid au gingembre, negi (poireaux japonais), bonite séchée et sauce soja

Les spécialités japonaises à base de tofu

Le tofu est un ingrédient extrêmement versatile, très apprécié des Japonais et de fait, souvent utilisé dans leurs spécialités culinaires.

Des bouteilles de saké

Choisir du saké

Vous voudrez sûrement goûter du saké au Japon, ou même ramener une bouteille en souvenir ! Mais comment choisir parmi les nombreuses variétés d'alcool de riz ?

L'enseigne de Torikizoku

Torikizoku, les yakitori à petits prix

Une ambiance détendue et bruyante d'izakaya, un menu varié spécialisé dans les brochettes de poulet, mais surtout un prix défiant toute concurrence : Torikizoku a tous les ingrédients nécessaires p

Bouteilles de saké

Curiosités culinaires à ramener du Japon

Spécialités locales, mets immanquables ou encore gourmandises improbables, le choix est vaste pour celles et ceux qui souhaiteraient ramener des souvenirs nippons à leurs proches (ou pour eux-mêmes

nigiri sushi

Petit guide du sushi : les différents types de sushi

Vous connaissez certainement déjà le nigiri sushi et le maki sushi (couramment appelé simplement "maki").

Ramen

Dégustation de nouilles japonaises

Au même titre que le riz, les nouilles sont un aliment clé de la cuisine japonaise. Elles sont souvent servies en soupe, sautées ou froides avec une sauce.

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L'awamori

 

L'awamori est l'alcool traditionnel de l'archipel d'Okinawa. Cette boisson distillée selon une méthode unique depuis le XVè siècle est profondément ancrée dans la culture de la région.

Kuro ninniku

Kuro ninniku, l’ail noir

L’origine de l’ail noir est controversée. Selon certaines sources, il serait né en Corée il y a plus de 4 000 ans. Selon d’autres, au Japon.

Les Kit Kat japonais

Avez-vous déjà goûté au Kit Kat au thé matcha ? À la fleur de cerisier ? À la patate douce ? Vous en rêviez, la marque de friandises au chocolat l’a fait… au Japon.

Un verre d'umeshu rokku bien frais.

Umeshu

Doux et rafraîchissant, l'umeshu est LA boisson de l'été japonais. Un an après sa fabrication, cet alcool de prune très populaire envahit les terrasses des bars nippons. 

Vivez le printemps en dégustant des pâtisseries roses

Printemps 2018 : Nourriture et boissons goût sakura

Boissons, plats, gâteaux, glaces, les grandes enseignes n'ont pas fini de trouver de nouvelles déclinaisons au goût fleur de cerisier. Voici la liste des produits phares de ce printemps 2018.

okonomiyaki katsuobushi

Le Katsuobushi

Vous ne connaissez peut-être pas son nom, mais vous y avez forcément goûté si vous êtes fan de gastronomie japonaise.

Du konjac surmonté de miso en sauce.

Le konjac

Consommé depuis des siècles en Asie, le konnyaku, konjac en français, est devenu depuis quelques années le produit phare des régimes amincissants en Occident.Mais de quoi s’agit-il au just

Le kanji poisson, légèrement stylisé pour ressembler à un vrai poisson

Les poissons les plus populaires au Japon

Au Japon, il existe énormément de variétés de poissons, à manger entier ou déjà préparé.

Champignons Nameko

Les champignons japonais

Au Japon, il existe une centaine de sortes de champignons comestibles.

Thé chaud des machines à boissons japonaises

Top 5 des boissons japonaises d'hiver

L'hiver n'est pas si doux au Japon : le froid et la neige sont au rendez-vous dans la plupart de l'archipel.

Étalage de crabes au marché

Manger du crabe au Japon

En hiver, vous pourrez bien entendu admirer les temples enneigés ou participer aux différents festivals aux quatre coins du pays, mais surtout manger les spécialités locales !

Le bishu nabe, cuisiné dans du saké, est le plat typique de la ville de Saijo

Les spécialités japonaises d'hiver

Alors que les températures chutent, quoi de mieux qu'un bon plat fumant pour se réchauffer ? Découvrez les spécialités culinaires hivernales du Japon !

kaitenzushi

Les sushi

Les restaurants de sushis se multiplient en France, et la consommation de sushis est presque devenue une seconde nature chez nos concitoyens.

Un dagashiya traditionnel

Dagashi, les friandises japonaises

Il n’y a pas que le ramune qui évoque l’image de l’enfance et de l’été aux Japonais. Les dagashi sont aussi une partie de la culture et des goûts japonais.

Chaque ingrédient d'osechi-ryôri exprime un symbole (fécondité, longévité, etc.)

Osechi ryôri, la cuisine du Nouvel An

Que serait le Nouvel An japonais sans osechi-ryôri, cet ensemble de plats spéciaux consommés les trois premiers jours de l'année ?

Un bentô

Le top 3 des ekiben les plus populaires de l'ouest du Japon

Voyager en train au Japon permet de se déplacer facilement à travers le pays. Découvrez les 3 meilleurs ekiben de l'ouest du Japon, ces plateaux repas à acheter dans les gares.

Bol de mirin

Le mirin – Saké pour cuisiner

Le mirin est un indispensable de la cuisine japonaise.

L'algue kombu séchant dans un petit village de pêcheurs sur l'île Rishiri.

Le konbu

Pas de cuisine japonaise sans konbu ! Cette algue brune, ingrédient-clé du bouillon dashi, est reconnue pour ses grandes qualités nutritives.

graines de sesame

Le sésame dans la cuisine japonaise

Les Japonais sont les plus gros consommateurs de sésame avec près de 160 000 tonnes importées chaque année depuis l'Amérique Latine.

Magasin d'ekiben sur le quai de la gare de Kamakura.

Le top 3 des ekiben les plus populaires de l'est du Japon

Voyager en train au Japon permet de se déplacer facilement à travers le pays.

5 sucreries japonaises à goûter absolument

Le sucre a longtemps été une rareté dans l’archipel avant d’exploser à l’époque moderne en une multitude de goûts, de formes, de couleurs, pour la plus grande joie des enfants… et des adultes.

kakinoha zushi

Les kakinoha-zushi de Nara

Les biches ne sont pas la seule particularité culturelle de Nara, qui a bien plus à offrir que ces animaux kawaii.

Le kaki découpé et prêt à être dégusté !

Les spécialités d'automne au Japon

A l'automne, saison des feuilles rouges (koyo) chère aux Japonais, on met les petits plats dans les grands.

Des tempura crevettes, haricots verts et nori

Les tempura

 

Légère et croquante, la célèbre friture nippone a été popularisée dans l'archipel par des voyageurs portugais.

 

Une assiette de maki zushi

Les maki zushi

Les maki zushi sont de véritables emblèmes de la cuisine japonaise en Occident.

Taro et Beni imo

Beni imo, la patate douce d’Okinawa

L’archipel d’Okinawa renferme bien des trésors, aussi bien en termes de paysages que de spécialités culinaires. L’une d’entre elles est une patate douce toute particulière appelée "beni imo".

Yuzu

Les agrumes japonais

Le yuzu, ce petit citron jaune japonais, a déjà fait le tour du monde.

Des kakis encore sur l'arbre

Le kaki

Quand les feuilles rougissent, les étalages des marchands de fruits, eux, deviennent orange : la couleur du kaki, fruit national du Japon. 

Un okonomiyaki tout juste servi.

Les spécialités culinaires du Kansai

Avec Osaka, paradis de la « street food » japonaise, et Kyoto, royaume de la grande cuisine raffinée, la région du Kansai offre de nombreuses spécialités culinaires diverses et variées.

soupe miso

La soupe Miso

Il s’agit d’un élément central de la cuisine japonaise : la majorité des Japonais la consomment très régulièrement, c’est-à-dire à presque tous les repas !

Une salade d'algues hijiki.

Les algues japonaises

Depuis des siècles, on consomme au Japon des algues comestibles au quotidien ; et ils ont raison car ces "légumes de la mer" possèdent de grandes qualités – gustatives et nutritive

Barils de saké dans le parc Yoyogi, à Tokyo

Le saké : la boisson du Japon

Le saké est non seulement l’une des boissons les plus consommées au Japon, mais aussi l’une des plus anciennes.

Préparation d'un repas avec les ateliers de Mari à Tokyo.

L'art de la table

Les us et coutumes lors du repas au Japon sont parfois bien différentes des nôtres. Ne soyez pas pris(e) au dépourvu !

Les sushis du restaurant Gou, à Fukuoka.

Comment déguster vos sushis ?

Voici quelques règles à respecter lorsque vous mangez des sushis !

Du nattô, soja fermenté

Le nattô

 

Les Japonais raffolent de cette pâte de soja fermentée. Extrêmement bénéfique pour la santé, elle a pourtant du mal à s'exporter hors de l'archipel.

Un bouillon dashi aux légumes

L'umami

Reconnue comme l’une des saveurs de base avec le salé, le sucré, l’acide et l’amer, l’umami reste cependant une saveur de la cuisine japonaise un peu mystérieuse.

Street food à Osaka

La street food à Osaka

Osaka foisonne de spécialités culinaires. Une gourmandise survoltée qui fait de la troisième plus grande ville du Japon une véritable capitale de la street food, idéal pour manger pas cher !

shojin ryori

Shôjin ryôyi, la cuisine des moines

Essentiellement végétarienne ou végétalienne, la cuisine bouddhique est consommée par les moines et les croyants dans les régions influencées par le bouddhisme chinois.

Furikake saupoudré sur du riz blanc

Le furikake

Le furikake est un condiment nutritionnel aux algues et aupoisson séché que les Japonais saupoudrent sur le riz.

Deux parts de Castella

Le Castella

 

Le Castella est un gâteau moelleux à la génoise, connu au Japon comme étant la spécialité de Nagasaki. 

 

La pâte liquide des monjayaki

Les spécialités culinaires du Kantô

Chaque région du Japon possède ses propres spécialités culinaires. Les Japonais en sont friands. En voici quelques unes issues du Kantô, la région de Tokyo.

marché japon

Les légumes japonais

Etes-vous incollable sur les différents légumes utilisés fréquemment dans la cuisine japonaise ?Aujourd’hui, faisons un petit tour de ces aliments, fruits de la terre, et éléments de base de cette

Algue nori séchée (détail)

Le Nori

 

Le nori, dont la culture s'est développée sous l'ère Edo (1603-1868) est l'un des ingrédients du secret de la longévité légendaire du peuple nippon.

 

Yôkans traditionnels

Le Yôkan

 

C'est l'un des éléments les plus subtils de la palette des pâtisseries japonaises (wagashi) : le yôkan représente à lui seul la sobriété japonaise, magnifiée en dessert.

 

La korokke tire son origine de la croquette française

Korokke

 

Des azuki

Les azuki

 

L'un des ingrédients de base de la pâtisserie japonaise est aussi l'un des goûts les plus surprenants pour nos papilles européennes...

 

higashi

Wagashi, les pâtisseries japonaises

Le terme wagashi désigne les pâtisseries traditionnelles japonaises. Plutôt petites, de la taille de quelques bouchées, elles adoptent des formes, des textures et des ingrédients variés.

Nouilles Udon sur le pouce

Les nouilles japonaises

 

Râmen, udon, soba... Ces noms vous disent sûrement quelque chose, n’est-ce pas ? Petit tour d'horizon des différentes sortes de nouilles japonaises. 

 

Le gingembre est originaire d'Asie

Le gingembre dans la cuisine japonaise

 

Le gingembre est une épice appelée shôga au Japon, qui accompagne souvent les sushi ou se présente sous la forme de petites lamelles colorées. 

 

manju japonais

Le manju

Le manju est une confiserie très populaire dans l’ensemble du Japon. Il est décliné dans des centaines de versions différentes.

Cosses de soja

Le soja dans la cuisine japonaise

Le soja est avec le riz, l’un des piliers de la cuisine japonaise.

Du nattô, soja fermenté

6 plats japonais étranges

Plats de bêtes étranges, visqueuses ou encore vivantes, la gastronomie japonaise est parfois réputée bizarre.

Sakura mochi et produits aux fleurs de cerisiers

Sakura mochi et autres gourmandises aux fleurs de cerisiers

De mars à mai, les pâtisseries et boutiques japonaises se remplissent de sakura mochi et autres produits aux fleurs de cerisier à mesure que la floraison des sakura progresse du sud au nord.

Epis de riz fraîchement récoltés

Le riz au Japon

Cultivé depuis plus de 2 000 ans au Japon, le riz est l'ingrédient de base de la cuisine japonaise. Retour sur son histoire et sa place dans la culture du pays.

Des sushis au menu

Déchiffrer un menu en japonais

Vous avez enfin trouvé un bon restaurant où vous rassasier, mais voilà que le menu est tout en japonais... et sans image. Pas de panique !

Le pancake japonais dans son plus simple appareil mais d'une épaisseur généreuse !

Les pancakes japonais

Moelleux, épais et sucrés, les pancakes japonais seraient une version plus généreuse de la célèbre recette exportée des Etats-Unis.

Le fameux et délicieux an pan japonais.

Les boulangeries japonaises

Pour une petite faim, n’hésitez pas à pousser la porte des boulangeries japonaises. C’est bien différent de celles en France.

Les marques de bière se multiplient au Japon.

Les bières artisanales japonaises

Avec une consommation d'environ 40 litres par an et par habitant, la bière est devenue depuis quelques années la boisson favorite des japonais.

Des verres d'haibôlu mélange de whisky et soda.

L’apéritif au Japon

L’apéritif « à la française » n’a pas son équivalent au Japon.

Des edamame, tout suite servis.

Les edamame

A manger sans modération, cette graine de soja immature dégustée tiède et légèrement salée est la star des apéritifs dans les izakayas japonais!

 

Un bol de ramen au crabe d'Hokkaido

Les spécialités d’Hokkaido

Connue pour ses grands espaces, sa flore et sa faune, ses stations de ski et son climat frais et sec en été, Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon, est une destination touristique très po

Des castellas japonaises à la fleur de cerisier.

Les spécialités culinaires du sud du Japon

La cuisine japonaise recèle de nombreuses particularités régionales. Petit tour de ces spécialités culinaires du sud du Japon, sur les îles de Shikoku, Kyushu et l'archipel d'Okinawa.

Les sushi du kaitenzushi Kita-Tatsumi à Osaka

Les kaitenzushi

Vous aimez les sushis ? Que dis-je, vous les adorez, vous en rêvez quasiment la nuit ? On a ce qu’il vous faut. Allez, attachez votre ceinture, on vous emmène au paradis.

La fameuse glace italienne au thé matcha.

Le thé matcha

A-t-on encore besoin de présenter le thé matcha ? Ce thé vert japonais, brisé jusqu’à devenir une fine poudre verte pleine d’arômes et d’énergie, a déjà séduit des milliers de Français.

Des racines de wasabi

Le wasabi

Qui ne connaît pas la fameuse pâte verte fournie avec vos sushis préférés ? Véritable explosion en bouche, le wasabi est un des symboles de la cuisine japonaise.

Furikake, des condiments pour le riz

Tsukemono : les légumes marinés

Les tsukemono sont une des spécialités incontournables de la cuisine japonaise. Vous trouverez rarement un repas qui n’en comporte pas, notamment les bentos.

Un konbini, supérette ouverte H24

Konbini : 5 spécialités à goûter

Tous ceux qui ont voyagé au Japon connaissent les célèbres konbini (de l'anglais convenience store), ces magasins trouve-tout ouverts 24/24 et omniprésents dans le paysage urbain japonais. Voici qu

Stands de nourriture en sous-sol

Les depachika : cuisine en sous-sol

Au Japon, les sous-sols des grands magasins sont consacrés à la nourriture.

Un bento garni de tamagoyaki

L’omelette japonaise tamagoyaki

Au Japon, l’omelette connaît de nombreuses variations. On la prépare épaisse, très fine ou découpée en lamelles. Ce plat fait partie des basiques de la cuisine nippone.

échoppes japonaises

Les spécialités culinaires des matsuri

Véritables festivals de la street food japonaise, les matsuri permettent de s'initier de façon originale à la gastronomie populaire japonaise, des takoyaki en passant par la barbe à papa.

champs thé shizuoka

O-cha : le thé vert japonais

Le thé vert est souvent mal compris par les Européens en visite au Japon.

Des mangeurs de râmen au comptoir

Yatai : le fast food japonais

Au Japon, point de cabanes à frites ou de camions à pizza mais des yatai, le fast food japonais originel.

Oden, le pot-au-feu japonais

La spécialité japonaise qui donne envie d'avoir froid.

Miso brun et miso blanc.

Aliments végétariens japonais

Le Japon cultive une tradition culinaire très axée sur l’usage de denrées non animales : légumes de saison, herbes aromatiques, agrumes et bien sûr soja !

Le miso à l'état brut.

Le miso

Cette pâte de soja fermenté (décidément un procédé cher aux Japonais qui en usent aussi pour fabriquer le nattô) est aussi goûteuse que bénéfique pour la santé, que demander de plus ?

Inarizushi

Cinq plats japonais et végétariens

Riz, soja et légumes : trois aliments de base de la cuisine japonaise qui facilitent la vie des végétariens au Japon !

Un repas japonais typique et pourtant végétarien

Manger végétarien

Dans un pays où la consommation de viande est plutôt récente, les végétariens trouvent facilement de quoi faire bonne chère.

Un McDonald's au Japon

McDonald's japonais

Burger aux crevettes ou sauce soja, nuggets de tofu, et tarte au bacon : au McDo nippon, les recettes s'adaptent au goût japonais.

D'habitude présenté dans une assiette et accompagné de viande ou légumes frits, le curry rice est un des plats les plus consommés au Japon

Le curry japonais

Le curry est une véritable institution culinaire au Japon. Mais ses amateurs ignorent souvent ses origines étrangères : ce sont les Britanniques qui l'ont rendu populaire dans l'Archipel.