L'Umibudo, également connu sous le nom de raisin de mer ou de caviar vert, est une algue unique qui a conquis le cœur et le palais des amateurs de cuisine du monde entier.
Dans la ville portuaire de Fukuoka, une tradition culinaire unique et controversée est transmise depuis des générations : manger des shirouo vivants, de minuscules poissons transparents appréciés p
La cuisine japonaise est réputée pour la diversité de ses saveurs, sa préparation méticuleuse et l'importance qu'elle accorde aux ingrédients de saison.
L'un des lieux les plus emblématiques de l'est de Tokyo est Asakusa, largement cité comme le centre principal du "Shitamachi" de Tokyo Shitamachi désigne l'un des deux principaux quartiers historiq
Si vous cherchez à passer une soirée conviviale et détendue autour de délicieuses brochettes yakitori sans vous ruiner, la chaîne de restaurants Torikizoku est faite pour vous.
Reliant la région du Kanto à l'île la plus septentrionale d'Hokkaido, la région de Tohoku possède certaines des attractions les plus célèbres de l'île principale de Honshu.
Qu’on le trouve coupé en petits cubes dans la soupe miso ou frit, enroulé autour des inarizushi, le tofu est un ingrédient très répandu dans la cuisine japonaise.
La nourriture japonaise est riche et variée. Pour la décrypter, voici un lexique, de A à Z, des mots et expressions de la cuisine japonaise et ses aliments.
Voici un ingrédient indispensable dans la cuisine japonaise d’aujourd’hui. Obtenu par la fermentation du riz, c’est le yonezu ("vinaigre de riz" en japonais).
Pour les Japonais, ce petit gâteau en forme de poisson traditionnellement fourré de pâte de haricots rouges évoque les fêtes ou les kermesses de leur enfance.
Arriver au Japon et se retrouver perdu face à une infinité de restaurants différents. C'est un casse-tête bien connu des visiteurs. Voici un petit tour pour éclaircir le tableau.
De mars à mai, les pâtisseries et boutiques japonaises se remplissent de sakuramochi et autres produits aux fleurs de cerisier à mesure que la floraison des sakura progr
Les dango sont de petites boulettes de mochi servies en pique.Qu’elles soient roses ou vertes, sucrées ou salées, ces petitesdouceurs font figures d’incontournables dans l’art de la streetfood japo
À mi-chemin entre la galette et l'omelette, garnie de nombreux ingrédients et coiffé d'une sauce épaisse, l'okonomiyaki est une spécialité typique du Japon, tout particulièrement du Kansai
Entre les Japonais et ce plat de nouilles au bouillon d'origine chinoise, c'est le coup de foudre : retour sur une "love story" culinaire démarrée il y a plus d'un siècle.
Du riz et une garniture : voilà un plat simple, copieux et accommodant qui se consomme d’un bout à l’autre de l’archipel. Quelles sont ces garnitures ?
Rond,moelleux et sucré, le daifuku ("grand bonheur" en japonais) fait partie des pépites du monde intrigant deswagashi, les pâtisseries traditionnelles japonaises.
Au Japon, si l’on observe le panier de la ménagère, on peut voir invariablement deux légumes pointer leurs feuilles : les poireaux et les daïkon, lesgrands radis blancs, ingrédients indis
Crées à l'origine pour contenter une clientèle très large, les restaurants familiaux sont une véritable institution au Japon. Quel est leur concept et où les trouver ?
Nation du kawaii oblige, les pâtisseries et friandises nippones se déclinent bien souvent en adorables petits animaux ou en personnages d’anime célèbres.
Qu'il soit consommé dans les règles de l'art, en respectant le temps d'infusion adapté et la juste température ou simplement acheté en canette dans un distributeur ou au konbini du coin, le thé est
Originaire de la ville d’Iwakuni, les Iwakuni-zushi sont une variété de sushis confectionnés dans une grande boîte en bois et montés sur plusieurs étages, les faisant ressembler à des mill
Vous voudrez sûrement goûter du saké au Japon, ou même ramener une bouteille en souvenir ! Mais comment choisir parmi les nombreuses variétés d'alcool de riz ?
Spécialités locales, mets immanquables ou encore gourmandises improbables, le choix est vaste pour celles et ceux qui souhaiteraient ramener des souvenirs nippons à leurs proches (ou pour eux-mêmes
Au même titre que le riz, les nouilles sont un aliment clé de la cuisine japonaise. Elles sont souvent servies en soupe, sautées ou froides avec une sauce.
Avez-vous déjà goûté au Kit Kat au thé matcha ? À la fleur de cerisier ? À la patate douce ? Vous en rêviez, la marque de friandises au chocolat l’a fait… au Japon.
Doux et rafraîchissant, l'umeshu est LA boisson de l'été japonais. Un an après sa fabrication, cet alcool de prune très populaire envahit les terrasses des bars nippons.
Boissons, plats, gâteaux, glaces, les grandes enseignes n'ont pas fini de trouver de nouvelles déclinaisons au goût fleur de cerisier. Voici la liste des produits phares de ce printemps 2018.
Consommé depuis des siècles en Asie, le konnyaku, konjac en français, est devenu depuis quelques années le produit phare des régimes amincissants en Occident.Mais de quoi s’agit-il au just
En hiver, vous pourrez bien entendu admirer les temples enneigés ou participer aux différents festivals aux quatre coins du pays, mais surtout manger les spécialités locales !
Alors que les températures chutent, quoi de mieux qu'un bon plat fumant pour se réchauffer ? Découvrez les spécialités culinaires hivernales du Japon !
Il n’y a pas que le ramune qui évoque l’image de l’enfance et de l’été aux Japonais. Les dagashi sont aussi une partie de la culture et des goûts japonais.
Voyager en train au Japon permet de se déplacer facilement à travers le pays. Découvrez les 3 meilleurs ekiben de l'ouest du Japon, ces plateaux repas à acheter dans les gares.
Le sucre a longtemps été une rareté dans l’archipel avant d’exploser à l’époque moderne en une multitude de goûts, de formes, de couleurs, pour la plus grande joie des enfants… et des adultes.
L’archipel d’Okinawa renferme bien des trésors, aussi bien en termes de paysages que de spécialités culinaires. L’une d’entre elles est une patate douce toute particulière appelée "beni imo".
Avec Osaka, paradis de la « street food » japonaise, et Kyoto, royaume de la grande cuisine raffinée, la région du Kansai offre de nombreuses spécialités culinaires diverses et variées.
Il s’agit d’un élément central de la cuisine japonaise : la majorité des Japonais la consomment très régulièrement, c’est-à-dire à presque tous les repas !
Depuis des siècles, on consomme au Japon des algues comestibles au quotidien ; et ils ont raison car ces "légumes de la mer" possèdent de grandes qualités – gustatives et nutritive
Reconnue comme l’une des saveurs de base avec le salé, le sucré, l’acide et l’amer, l’umami reste cependant une saveur de la cuisine japonaise un peu mystérieuse.
Osaka foisonne de spécialités culinaires. Une gourmandise survoltée qui fait de la troisième plus grande ville du Japon une véritable capitale de la street food, idéal pour manger pas cher !
Essentiellement végétarienne ou végétalienne, la cuisine bouddhique est consommée par les moines et les croyants dans les régions influencées par le bouddhisme chinois.
Chaque région du Japon possède ses propres spécialités culinaires. Les Japonais en sont friands. En voici quelques unes issues du Kantô, la région de Tokyo.
Etes-vous incollable sur les différents légumes utilisés fréquemment dans la cuisine japonaise ?Aujourd’hui, faisons un petit tour de ces aliments, fruits de la terre, et éléments de base de c
C'est l'un des éléments les plus subtils de la palette des pâtisseries japonaises (wagashi) : le yôkan représente à lui seul la sobriété japonaise, magnifiée en dessert.
Le terme wagashi désigne les pâtisseries traditionnelles japonaises. Plutôt petites, de la taille de quelques bouchées, elles adoptent des formes, des textures et des ingrédients variés.
Cultivé depuis plus de 2 000 ans au Japon, le riz est l'ingrédient de base de la cuisine japonaise. Retour sur son histoire et sa place dans la culture du pays.
Connue pour ses grands espaces, sa flore et sa faune, ses stations de ski et son climat frais et sec en été, Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon, est une destination touristique très po
La cuisine japonaise recèle de nombreuses particularités régionales. Petit tour de ces spécialités culinaires du sud du Japon, sur les îles de Shikoku, Kyushu et l'archipel d'Okinawa.
Vous aimez les sushis ? Que dis-je, vous les adorez, vous en rêvez quasiment la nuit ? On a ce qu’il vous faut. Allez, attachez votre ceinture, on vous emmène au paradis.
A-t-on encore besoin de présenter le thé matcha ? Ce thé vert japonais, brisé jusqu’à devenir une fine poudre verte pleine d’arômes et d’énergie, a déjà séduit des milliers de Français.
Qui ne connaît pas la fameuse pâte verte fournie avec vos sushis préférés ? Véritable explosion en bouche, le wasabi est un des symboles de la cuisine japonaise.
Les tsukemono sont une des spécialités incontournables de la cuisine japonaise. Vous trouverez rarement un repas qui n’en comporte pas, notamment les bentos.
Tous ceux qui ont voyagé au Japon connaissent les célèbres konbini (de l'anglais convenience store), ces magasins trouve-tout ouverts 24/24 et omniprésents dans le paysa
Au Japon, l’omelette connaît de nombreuses variations. On la prépare épaisse, très fine ou découpée en lamelles. Ce plat fait partie des basiques de la cuisine nippone.
Véritables festivals de la street food japonaise, les matsuri permettent de s'initier de façon originale à la gastronomie populaire japonaise, des takoyaki en passant par la
Le Japon cultive une tradition culinaire très axée sur l’usage de denrées non animales : légumes de saison, herbes aromatiques, agrumes et bien sûr soja !
Cette pâte de soja fermenté (décidément un procédé cher aux Japonais qui en usent aussi pour fabriquer le nattô) est aussi goûteuse que bénéfique pour la santé, que demander de p
Le curry est une véritable institution culinaire au Japon. Mais ses amateurs ignorent souvent ses origines étrangères : ce sont les Britanniques qui l'ont rendu populaire dans l'Archipel.